5 SEN:SES by Mario Aliberti in Karlsruhe

Texturen "... Die nahtlose Fusion asiatischer Gewürze und Zutaten mit italienischer Küche wurde von den Vorspeisen bis zum Dessert wunderschön umgesetzt. Dies waren nicht nur 'neuartige' oder gimmickhafte Gerichte; vielmehr erreichten sie in jeder Hinsicht ein hohes Maß an Perfektion – von ihrer atemberaubenden Optik und ausgewogenen Aromen bis hin zu ihren köstlichen Texturen. Gepaart mit dem aufmerksamen Service, den detaillierten Erklärungen und der tadellosen Präsentation ist dies ein Restaurant, das einen erneuten Besuch wirklich wert ist. ..."

Küche "... Obwohl kleine Anpassungen bestimmte Gerichte noch weiter aufwerten könnten, ist seine neue Speisekarte ein Triumph – eine Feier verschiedener Regionen, Texturen und Kreativität, die lange nach dem Essen in Erinnerung bleibt. Das Restaurant ist eine bemerkenswerte Bereicherung für die Karlsruher Gastronomieszene und bietet eine Fusion aus italienischer Küche mit internationalen, insbesondere asiatischen, und regionalen Einflüssen. Ein Muss für jeden, der die kulinarische Spitzenklasse in Karlsruhe erleben möchte. ..."

Thunfischstreifen "... Das Fine-Dining-Menü für 115 EUR war das Geld wirklich nicht wert und bis auf Teile auch nichts Herausragendes. Die Vorspeise bestand aus zwei dünnen Thunfischstreifen, das Kalbsbries war nur 2 EUR-Stück groß und der ungewürzte Tafelspitz hatte ein paar Sößchen und Pürees, wurde aber vom Zwiebelchutney dominiert. Der Nachtisch war von der harten Säure der Maracuja mit unreifen Bananen geprägt. ..."

Frischer Fisch "... Die Karte ist klein und wir hatten etwas Probleme, eine gute und passende "Kombi" aus Vor- und Hauptspeise zu wählen. Frischer Fisch wurde auch nicht angeboten und auch keine "Tagesempfehlung", sondern man beschränkte sich auf die Übergabe der Karte. Das Essen war aber sehr schmackhaft (Wassermelonentartar, Pulpo im Schwarzbier, Seezunge (Ratatouille aber viel zu wenig!), Lamm und Ravioli). ..."

Mario "... Das Team hat Spaß an dem, was sie tun. Der Service durch Furat, Elena und Sebastian war sehr locker, witzig, sympathisch und zuvorkommend und das Essen war einfach nur "WOW" : -) Auch Mario, der sehr authentisch und bodenständig ist, kam an alle Tische, um nachzufragen, ob alles in Ordnung war. Wir können nur sagen: Klare 5 Sterne und eine tolle Adresse für Menschen, die einen außergewöhnlich schönen Abend verbringen möchten. ..."

Mitarbeiter "... Jeder kennt es, man ist in einem „besseren“ Restaurant, doch fühlt sich nicht so wirklich zu Hause, da das Ganze zu angespannt ist. Doch die Mitarbeiter im Five Senses schaffen es, einen einfach abzuholen, sich wohlfühlen zu lassen und Spaß zu haben. Dass Mario selbst viel daran gelegen ist, dass sich die Gäste wohlfühlen, merkt man daran, dass er, wenn er Zeit hat, rauskommt, um mit seinen Gästen zu sprechen. ..."

Garderobenständer "... Allerdings passten die sexistischen und unpassenden Fotografien in den Toiletten überhaupt nicht zur gehobenen Atmosphäre. Ebenso waren die chaotischen Garderobenständer ein Problem: Die Jacken wurden abgenommen und dann wahllos an einen der vier Ständer gehängt. Am Ende des hochpreisigen Aufenthalts musste man seine Jacke dann unter einem Berg von Jacken suchen. ..."

Service "... Befremdlich war auch, dass das Personal überzählige Prosecco-Gläser von nicht erschienenen Gästen selbst trank. Der Service wirkte an diesem Abend überfordert und das Personal machte einen angelernten Eindruck, ohne klassische Gastronomie-Ausbildung. Dies zeigte sich beim Amuse-Bouche: Eine Dattelcreme wurde ohne Brot serviert, da dieses erst zur Vorspeise käme. ..."

Sitzgelegenheiten "... Das Essen ist top, originell, italienisch-asiatisch inspiriert, leicht und köstlich. Perfekter Service und gemütliche Sitzgelegenheiten haben für ein schönes Geburtstagsessen gesorgt, eine handgeschriebene Glückwunschkarte war eine sehr nette Geste on top. Einzige Kritikpunkte sind aus unserer Sicht die Raumakustik, die bei gut besuchtem Gastraum eine Unterhaltung über Tisch etwas erschwert und die verpasste Möglichkeit, mit Spiegeln für alle Sitzgelegenheiten eine Rundumsicht zu schaffen, wie das früher beim Vorgänger der Fall war. ..."

Atmosphäre "... Perfekt abgestimmt und etwas ganz Besonderes! Die herzliche Art und die Leidenschaft, mit der Mario Aliberti seine Gerichte kreiert, mit den Gästen umgeht und mit seiner guten Laune die Atmosphäre noch mehr auflockert machen den Abend noch besonderer. Alles in allem war es ein rundum toller Abend, den ich nicht so schnell vergessen werde. ..."

Musik "... Leider auch keine Nachfrage nach mehr Wasser, als dieses leer war. Ambiente neu, schön, aber Musik war für die Art des Restaurants ungewöhnlich. Fazit: Der Chef in der Küche macht einen sehr guten Job – er bräuchte aber jemand im Service, der die vielen kleinen Dinge eines guten Service im Blick hat und nachjustiert. ..."

Fotografien in den Toiletten "... Die Einrichtung war ebenfalls ansprechend. Allerdings passten die sexistischen und unpassenden Fotografien in den Toiletten überhaupt nicht zur gehobenen Atmosphäre. Ebenso waren die chaotischen Garderobenständer ein Problem: Die Jacken wurden abgenommen und dann wahllos an einen der vier Ständer gehängt. ..."

Mittagstisch "... Ganz klarer Pluspunkt im Vergleich zu anderen: Es ist Fine Dining, bei dem man Spaß haben darf und nicht stramm am Tisch sitzen muss! Natürlich hat das Ganze seinen Preis, aber für einen besonderen Moment, ein einzigartiges Erlebnis oder wenn es nur der vergünstigte Mittagstisch für 39€ ist, ich finde es ist absolut einen Besuch wert und kann es ganz klar empfehlen! :) ..."

Preis "... was auch den Preis rechtfertigt. Man bekommt das, was man bezahlt ..."

Gesamteindruck "... Für mein Dafürhalten eindeutig überbewertet. Das Erscheinungsbild des Kellners war eher das eines mittelmäßigen Pizzaboten, ohne Wissen zu den Speisen und mit einer geringen Weinauswahl. ..."

Valentinstag-Menü "... Enttäuschend war, dass es statt der umfangreichen regulären Karte nur ein reduziertes Valentinstag-Menü gab ..."