Gesundheitsamt-Besuch: Hygiene-Mängel erschreckend
Was war Ihre Erfahrung im Restaurant? Der Besuch vom Gesundheitsamt im Februar war sehr erleuchtend. NIE WIEDER. Es wurden gravierende hygienische Mängel festgestellt: * Lebensmittelhygiene: In den Tiefkühltruhen im Lagerraum wurde selbst eingefrorenes gebratenes Hackfleisch und geschnittenes Drehspießfleisch mit starker Eisbildung vorgefunden. Die Belagkühlung war unterhalb der Metalleinsätze mit alten Lebensmittelresten verunreinigt. Im großen Gastrokühlschrank im Bereich Anbauküche Grill war das Verdampfergitter, der Boden und das Einschubgitter mit einem Fettfilm verunreinigt, hier lagerten u. A. Nicht abgedeckte Hackfleischspieße. Im Kühlhaus auf dem Hof waren Decke, Wände und sämtliche Regalflächen mit einem schimmelähnlichen Belag verunreinigt. * Gerätereinigung: Die elektrische Salatschneidemaschine war von außen verunreinigt, ebenso die Schneidescheiben mit alten Salatresten. Diverse Bedarfsgegenstände mit Lebensmittelkontakt (z. B. Pfannen, Metallsiebe) waren unzureichend gereinigt. Der Knethaken an der Knetmaschine war im oberen Bereich nicht ausreichend gereinigt. Der gekühlte Fleischwolf war im Einfüllstutzen und an der zerlegten Schnecke mit alten, angetrockneten Fleischresten verunreinigt. * Küchenhygiene: In der Küche war der Zwischenraum zwischen Untertischkühlung und Arbeitstisch mit Lebensmittelresten verunreinigt. Die Schüttbehälter für Gewürze waren von außen und innen verunreinigt. * Sanitäreinrichtungen: Am Handwaschbecken in der Küche fehlten Mittel zum Händewaschen und zum hygienischen Händetrocknen (z. B. Flüssigseife und Papierhandtücher). Am Handwaschbecken im Bereich Anbauküche Grill fehlte die Warmwasserzufuhr. Diese Zustände sind absolut inakzeptabel und führen zu einem klaren Urteil: NIE WIEDER.
- Hackfleisch und Drehspießfleisch
- Salatschneidemaschine
- Schneidescheiben