sein in Karlsruhe

Zwischengang "... Aber die besondere Atmosphäre, die dann auch der ursympathische Chefkoch Thorsten Bender und sein Sous Chef Marcus Herzog für uns kreiert haben, war außergewöhnlich. Das heimliche kulinarische Highlight war der Zwischengang vorweg mit Sauerteigbrioche und Bockshornkleebrot, dazu bestes Olivenöl und Kalamataoliven sowie ausgezeichnete Butter – so einfach, so geerdet, so gut. Die Aufmerksamkeit, die Thorsten Bender uns immer wieder geschenkt hat, war wirklich sehr schön. ..."

Fokus auf Fisch "... Die Atmosphäre ist schön gemütlich und ruhig – keine Hektik, keine Lautstärke, angenehme Musik und genau so gestaltet, dass man sich ganz entspannt auf das Essen fokussieren kann. Das Menü mit Weinbegleitung war ein großartiges Erlebnis, bei uns mit einem wunderbaren Fokus auf Fisch, was uns sehr, sehr gut gefallen hat. Wir sind definitiv satt und rundum zufrieden nach Hause gegangen – fast hätten wir es nicht geschafft, alle Köstlichkeiten aufzuessen. ..."

Menü "... Die Menüfolge war sehr fischlastig – was nicht per se negativ ist – jedoch fehlte mir insgesamt die Harmonie. Zutaten und Präsentation waren tadellos, aber geschmacklich blieb vieles hinter den Erwartungen zurück: eher fad, wenig überraschend, nicht wirklich auf den Punkt gebracht. Für ein Menü dieser Preisklasse hätte ich mehr Spannung und Finesse erwartet. ..."

Speisekarte "... Die Atmosphäre empfand ich als etwas bedrückend; Komponenten wie Geschmeidigkeit, Klasse und Freundlichkeit – für mich Grundvoraussetzungen in Restaurants dieser Preisklasse – konnte ich zu keiner Minute genießen. Allein die Speisekarte ist ein Rätsel, das gelöst sein will. Kann mich der Rezension (siehe 1 Sterne-Bewertung etwas weiter unten) von Arndt R. ..."

Service "... Vielen Dank an Thorsten, Manuel und Franzi für den wundervollen Abend. Wir haben uns bei euch in guten Händen gefühlt. Unsere persönlichen Highlights waren Pilz Dashi, Tamago, Croustillant, Bockshornkleebrot & Dinkelruchbrot zur Einstimmung, Isländischer Kabeljau, bretonische Rotbarbe, Waguy im Menü (wer nicht alle 8 Gänge wählt, verpasst etwas) und Ivoire Schokolade & Passionsfrucht und Zirone & Baisser zum Ausklang. ..."

Personalaufwand "... Das Ambiente war insgesamt schlüssig, auch wenn wir es selbst lieber etwas heller hätten, gab es keinen Grund für einen Abzug. Der Preis ist im Verhältnis zum Arbeitsaufwand, der in den einzelnen Teilen steckt (über 20) und dem Personalaufwand für den Service für uns positiv zu sehen. Es war ein wahres Erlebnis und die ein oder andere Idee wird sicherlich auch bei uns mal versucht auf den Teller kommen. ..."

Bedienung "... Wir haben mit vereinten Kräften jenen dann auch weggeputzt, weil es kommt ja noch Matcha und der "Ausklang". Und nun kommen wir – leider zum großen ABER: Nach dem Verzehr kam die Bedienung und schnauzte uns vor der versammelten Mannschaft zusammen, dass Essen von einem Teller hier drin gar nicht gehen würde, es wäre auch unhöflich gegenüber den anderen Gästen und das vehement 3 Mal wiederholt in voller Lautstärke, wo meine Partnerin nur mit den Augen rollt. Hallo? ..."

Service-Stern "... Leider werden Menschen erst ab 16 Jahren bewirtet, daher fällt das Restaurant für uns aus. Die Annahme, dass Jugendliche nicht mit Messer und Gabel essen können oder die Rentner und Kinderfreien "belästigen", passt vielleicht in die Zeit, ist damit aber leider nur einen Service-Stern wert. Von der badischen Konkurrenz mit teilweise mehr Sternen kenne ich das nicht, dort war ich schon mit 6-Jährigen. ..."

Musik "... Der Empfang im Restaurant war herzlich, der Service während des Abends sehr entspannt, aufmerksam und angenehm unaufdringlich. Die Atmosphäre ist schön gemütlich und ruhig – keine Hektik, keine Lautstärke, angenehme Musik und genau so gestaltet, dass man sich ganz entspannt auf das Essen fokussieren kann. Das Menü mit Weinbegleitung war ein großartiges Erlebnis, bei uns mit einem wunderbaren Fokus auf Fisch, was uns sehr, sehr gut gefallen hat. ..."

Gesamteindruck "... Mittagessen im Sterne braucht auch seine 2 Stunden, was kein Problem war. Beim ebenfalls extrem köstlichen Island Saibling wurde uns allerdings sehr schnell klar: Alles ist auf 2 Sterne Niveau sehr sehr gut angerichtet, lecker und kreativ – aber die Portionen etwas zu groß für Mittags inkl. Amouse Bouche und mit Starters und 4 Gängen Minimum + Nachtisch. ..."

Kleidung der Nachbarn "... S. Zu den beiden vorherigen Bewertungen ist zu sagen, dass die asiatischen Tischnachbarn erstens kleidungstechnisch angezogen waren, als ob sie zu Macces gehen wollten und der Vater mit Kapuze (!) hochgezogen schlafend da gesessen hat. Wenn man angeblich Jetlag hat, geht man nicht in einen 2 Sterne Tempel. ..."

Restaurant Ihrer Klasse "... Am Nebentisch hörte ich dieselbe Diskussion. Lieber Herr Bender, für ein Restaurant Ihrer Klasse ist das nicht mehr zeitgemäß. Gerne möchten die Kunden Ihren Mitarbeitern hohe Trinkgelder für den tollen Service geben. ..."

Preis "... Offene Weine sind glasweise eine gute Option. Nach einem Espresso mit einem wunderbar luftigen Madeleine zahlen wir gerne einen mehr als angemessenen Preis und verlassen die "heilige kleine Halle" beschwingt, voller Vorfreude auf ein Wiedersehen. Der Service ist mehr als sympathisch und kompetent – 100/100. ..."

50 Euro "... Ich hatte ein lukullisches Erlebnis erster Güte, gepaart mit herzlicher Gastlichkeit, und das alles zu moderaten Preisen. Besonders beeindruckt hat mich das innovative 4-Gänge-Mittagsmenü, das eine 1-Sterne-Rafinesse für nur 50 Euro im Herzen der badischen Hauptstadt bot. Mein Tipp im Fächerstädtle. ..."

AGB "... Nur so viel: wer hier allein nur reserviert, sollte Anwalt sein oder vorher anwaltliche Beratung einholen. Dem potenziellen Kunden entstehen bereits durch Reservierung umfangreiche Pflichten(!). Ein Auffrischungskurs in Mathe schadet zur Berechnung von Entschädigungs- und mit Annahme der AGB übernommen etwaigen Haftungszahlungen ebenfalls nicht. ..."

No-Show-Gebühr "... Also mussten wir uns entscheiden zu gehen, weil es für mich schlicht nichts zu essen gab. Wir mussten 300 Euro „No-Show“-Gebühr sowie unsere Getränke bezahlen. Insgesamt haben wir also rund 340 Euro ausgegeben und das Restaurant hungrig und sehr traurig verlassen. ..."