The Stage in Dortmund

Hauptspeisen "... Besonders hervorzuheben ist die glutenfreie Zubereitung eines Menüs aufgrund einer Zöliakieerkrankung. Von glutenfreiem Brot über die Hauptspeisen bis hin zu extra Pralinen wurde alles mit größtmöglicher Sorgsamkeit umgesetzt, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Auch die vegetarischen/veganen Menüs schmecken sehr gut und sind klar gekennzeichnet. ..."

Weinbegleitung "... Wir haben uns für die 4-Gänge-Optionen entschieden und waren überhaupt nicht hungrig – im Gegenteil, es war genug! Die Weinbegleitung zum Essen war großartig – ich kann sie nur wärmstens empfehlen, da sie einen Wein vorschlagen, der perfekt zu den Gerichten passt. Ich denke, es ist ein großartiger Ort, um etwas zu feiern oder für einen besonderen Anlass. ..."

Dessert "... Während des Menüs stellte sich jedoch das Gegenteil heraus. Komponenten wurden einfach weggelassen ersatzlos, statt eines raffinierten Desserts gab es als „Alternative“ getoastetes trockene(!) Brotsscheiben ohne jeglichen Aufstrich und etwas Käse - das Ganze weder verziert, keine Dips noch sonst etwas. Einen entsprechenden Dip zumindest auf die Allergie eingestellt hätte man schnell herstellen und problemlos herstellen können und zumindest etwas Butter reichen. ..."

Hummer "... Es fiel auf, dass offensichtlich auf technisch hohem Niveau mit guten Produkten gearbeitet wird, jedoch Verhältnismäßigkeit und kombinatorische Umsicht zurückblieben. So war der Hummer mit einer deutlich zu kräftigen Vinaigrette kombiniert, dazu ein "Apfelsalat" mit überwiegend rohen Zwiebeln, was den Geschmack des Hummers komplett überdeckte. Gegen die rohe Zwiebel konnte auch der Wein nicht ankommen. ..."

Beschreibung jedes Ganges "... Der Service war von absoluter Professionalität und Akkuratesse geprägt, mit einem kleinen Augenzwinkern. Besonders praktisch fand ich die schriftliche Beschreibung jedes Ganges in Visitenkartenformat. Die optische Präzision des Menüs war bemerkenswert, und die Präsentation war teilweise von hohem Unterhaltungswert, wie bei "Der Wald im Nebel". ..."

Empfang "... Wir haben das 6-Gänge-Menü genossen, und jede Kreation war absolut stimmig und mehr als überzeugend. Der Service war hervorragend; wir wurden bereits unten in Empfang genommen, ins Restaurant begleitet und den ganzen Abend vorbildlich umsorgt. Das Restaurant selbst ist sehr ansprechend eingerichtet, und unser Tisch bot viel Privatsphäre. ..."

Nachfragen "... Auch wenn das Essen insgesamt auf hohem Niveau war, hat unseren Abend im Restaurant leider sehr der Service (abgesehen von einer wirklich freundlichen weiblichen Person) und vieles Weitere sehr getrübt. Auf berechtigte und freundlich gestellte Nachfragen kamen patzige, teils dreiste Antworten. Sowas haben wir bisher in keinem anderen Restaurant erlebt. ..."

Sommelière "... Ebenso beim Hirschkalb: Eine Kruste aus gegrillter Wildsalami musste man erst entfernen, um das eigentliche Gericht schmecken zu können. Die Sommelière wirkte unerfahren, die Weinauswahl war nicht unpassend, aber unausgewogen und nicht auf dem erwarteten Niveau. Zum Dessert gab es Madeira, auf ein Weinmatch wartete ich vergeblich. ..."

Ambiente "... Hier wird alles geboten, was man von einem Gourmet Restaurant dieser Kategorie erwarten kann. Die kreative, moderne Küche wird in einem wunderschönen und großzügigen Ambiente mit Blick auf Dortmund serviert – ein Erlebnis, das seinesgleichen sucht. Besonders hervorzuheben ist das extrem freundliche und professionelle Personal, das den Gast unauffällig, aber sehr professionell umsorgt. ..."

Sonnenuntergang "... Wir waren unglaublich begeistert. Ich hatte den Abend meinem Mann zum Geburtstag geschenkt und wir hatten zudem großes Glück mit dem Wetter, sodass wir die Aussicht und den Sonnenuntergang aus der siebten Etage genießen konnten. Wir wurden sehr freundlich, ruhig und auch lustig bedient – nichts Überkandideltes, wovor ich etwas Sorge hatte! ..."

Eingang "... Insgesamt sehr zu empfehlen. Vielleicht findet man den Eingang in den Turm nicht so einfach, da wäre sicherlich mehr Licht in diesem Bereich gut. Aber ansonsten kann man gar nicht auf die Idee kommen zu meckern. ..."

Aussicht "... auch die Aussicht war -zumindest am Abend - nicht herausragend ..."

Preis "... Auch für Rollstuhlfahrer gab es einen guten Zugang. Es ist es wert, es auszuprobieren! ..."

Preis-Leistungsverhältnis "... Angemessenes Preis-Leistungsverhältnis für eine Sterne-Küche ..."

Preispolitik "... das die „Preispolitik“ den Gästen eine gewisse Aufmerksamkeit im Hinblick auf „das kann ich mir leisten“ vermitteln soll ..."

Preis "... Gut 500 Euro für zwei Personen für ein 6-Gang Menü mit Weinbegleitung darf man aber dann doch hinterfragen ..."