Caroussel Nouvelle Brasserie in Dresden

Marinierte Foie Gras "... Wie Sie erraten und erwarten können, war der Service hochklassig perfekt, zumindest im Vergleich zu anderen gehobenen Restaurants, in denen wir bisher waren. Obwohl ich nicht so hungrig war, wurde ich von meinem charmanten Kavalier großzügig überredet, das Große Menü (9 Gänge) zu nehmen: Marinierte Foie Gras mit Wildschwein, Kürbis und Roter Bete, Gelbflossenthunfisch und Meeresfrüchte-Soja, Rochen in Curry-Kokosnuss und Kokosnuss-Seetang, Gebratenes Zanderfilet mit Muskatsoße, Sauerkraut und Blutwurst, Rebhuhn mit Chicorée, Datteln und Wacholder, Rinderfilet unter der Merra-Kruste mit Schweizer Käse und Pilzen, Vacherin Mont d'Or mit Senf und gebackener Kartoffel, Schokoladen-Cannelloni mit Kaffeecreme und Milch, Alle Arten von Quitten. Zu Ihrer Information: Wenn Sie jemals denken, dass Sie in einem Sternerestaurant nicht 'satt' werden, liegen Sie völlig falsch, zumindest wäre das an diesem Ort kein Zweifel, da ich nach dem 6. ..."

bretonisches Hummer-Schwanzfilet "... Die vegetarische Version war eine Fenchelsuppe mit einem zarten Yuzu-Gel in der Essenz, was sich als großartige Erfahrung herausstellte – die Yuzu überlagerte den Fenchel leicht, aber die Kombination ist wirklich augenöffnend. Dann ein schönes bretonisches Hummer-Schwanzfilet mit einer gehobenen Version des „Leipziger Allerlei“ … besonders zusammen mit dem deutschen Chardonnay eine großartige Kombination, um ein richtig gut zubereitetes Gericht zu genießen. Dieser sächsische Hirschrücken (eigentlich der präzisere Name ist „Maibock“, da es kein richtiges US/englisches Wort für das lokale Wild „Reh“ gibt) war der Star des Abends – perfekt auf den Punkt gebracht, mit einer umwerfenden Sauce, die zur Perfektion zubereitet wurde. ..."

Seezunge auf Safranrisotto "... Die beiden Hauptgerichte, Seezunge auf Safranrisotto und Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat entsprachen leider auch nicht unseren Erwartungen an ein Restaurant diesen Anspruchs. Der an sich perfekt gebratene Fisch war leider übersalzen und dem äußerst geschmackvollen Risotto fehlte die typisch-cremige Konsistenz. Was das Schnitzel angeht, fand man hier einen Hauch von Kalbfleisch inmitten einer sehr massiven, zu crossen Panade. ..."

Tellersprache "... Die Kombination mit Feldsalat und Dressing wirkte nicht stimmig, was wir auch offen an den Service kommuniziert haben. Die Tellersprache insgesamt erschien überladen; Dekorationen wie Schnittlauch und Paprikapulver erinnerten eher an einen Landgasthof als an gehobene Küche. In aktuellen Bewertungen wird das Konzept offenbar als „Brasserie“ beschrieben – die Preise sprechen jedoch eine andere Sprache. ..."

Service "... Zum Abschluss gab es Rhabarber mit einer großartigen Tonkabohnen-Mascarpone-Creme – eine schöne Mischung aus Geschmack und Aromen, um ein großartiges Menü abzurunden. Generell positiv hervorzuheben: Wir hatten einen netten, angenehmen und sachkundigen professionellen Service, der heutzutage nicht mehr garantiert ist. Neben den beiden Gourmetmenüs können Sie auch aus einer regulären à la carte Auswahl wählen. ..."

Serviceteam "... Die sehr umfangreiche, kompetent zusammengestellte Weinauswahl ist ebenfalls einer Würdigung wert. Nicht zu vergessen ist das äußerst aufmerksame und perfekt organisierte Serviceteam. Dass sich am Ende des Abends der Küchenchef, Herr Biedlingmaier, zu einem sehr angenehmen und freundlichen Gespräch an unserem Tisch sehen liess, ist hierzulande als außergewöhnlich anzusehen. ..."

Service "... 9–12 € für ein Glas Wein sind eindeutig Fine-Dining-Niveau und stehen in keinem Verhältnis zu Präsentation, Service und Qualität. Der Service war leider deutlich unaufmerksam: Wasser und Wein wurden nicht nachgeschenkt, Tische blieben lange unabgeräumt, Besteck wurde nicht nachgelegt, auch an den Nachbartischen fiel dies spürbar auf. Unterm Strich zahlt man mittags schnell über 160 € für zwei Personen. ..."

Koordination "... Wir hatten das 5-Gänge-Gourmet-Menü mit Weinbegleitung, und drei der Weine wurden erst nach dem Servieren unserer Gänge eingeschenkt. Es gab eine schreckliche Koordination zwischen Küche und Service. Als ich den Kellner um eine Pause bat, um auf die Toilette zu gehen und eine Zigarette zu rauchen, war beim Zurückkommen der Tisch bereits mit dem Dessert bedient worden und das Eis war fast geschmolzen. ..."

Lage "... Das Personal an der Rezeption, im Restaurant und im Frühstücksraum hat sich über alle Maße bemüht, um meinen Aufenthalt zu einem besonderen Erlebnis zu machen. Es liegt auch in einer sehr malerischen, ruhigen Straße, aber die Altstadt ist dennoch zu Fuß erreichbar. Ich besuchte auch die Rakotzbrücke in Kromlau Gablenz, die ebenfalls ein Muss für jeden Reisenden in dieser Gegend ist. ..."

Zimmer "... Was für eine Freude, dieses Haus hat 5 Sterne verdient. Vom Moment meiner Ankunft an fühlte ich mich verwöhnt und mein Zimmer war nicht nur makellos sauber, sondern auch wunderschön dekoriert. Das Personal an der Rezeption, im Restaurant und im Frühstücksraum hat sich über alle Maße bemüht, um meinen Aufenthalt zu einem besonderen Erlebnis zu machen. ..."

Flasche Mineralwasser "... Der Kartoffelsalat war leider zu großzügig gesäuert worden. Auch die recht unansehnliche Flasche Mineralwasser, die auf den Tisch gestellt wurde, störte den Gesamteindruck. Fazit: Ein sehr gepflegtes, spannend dekoriertes Restaurant mit hervorragendem Service, in dem aber - zumindest was die Mittagskarte angeht - die Umsetzung der interessant geplanten Kreationen qualitativ hinter den Erwartungen an ein Lokal dieser Preisklasse zurückbleibt. ..."

Tabakgeruch "... Das Ambiente ist Geschmacksache, aber dennoch recht gemütlich. In dem Bereich vor der Bar wo der Afternoon Tea serviert wird, riecht man leider den Tabak aus dem direkt daneben liegenden Zigarrenraum. Als wir ankamen und uns die Garderobe abgenommen wurde, fragte ich wohin ich denn den kleinen Regenschirm ablegen könnte. ..."

Preisniveau "... Ebenfalls eine Freude. Das Preisniveau ist angemessen und nicht überteuert. Der modern gestaltete Raum gleich neben der Bar, in Richtung Straße gelegen, wo unser Tisch reserviert war, sitzt es sich unserer Meinung nach besser zum Essen als im Wintergarten, dem vielleicht ein Facelift gut bekommen könnte. ..."

wert "... Irgendwie dauerte der Abend von vor 19: 30 Uhr bis nach 23: 00 Uhr. Ein sehr teurer Abend, aber es hat sich gelohnt. ..."

Michelin-Stern "... Von außen macht das Restaurant einen sehr eleganten Eindruck – eingebettet in ein 5-Sterne-Superior-Hotel, was zunächst hohe Erwartungen weckt. Umso wichtiger wäre Transparenz: In der Beschreibung wird weiterhin mit einem Michelin-Stern geworben, den das Restaurant aktuell nicht (mehr) besitzt. Zwar wird es im Michelin-Guide noch geführt, jedoch ohne Empfehlung. ..."

Trinkgeld "... Der Versuch zu gehen war einfach nur schrecklich. Wir mussten dreimal nach der Rechnung fragen, und als wir sie endlich bekamen (20 Minuten Wartezeit), bezahlte ich bar und der Kellner ging davon aus, dass wir 45 € Trinkgeld geben würden (das Wechselgeld). Ich musste um mein Wechselgeld bitten (was peinlich war), nur aus Prinzip. ..."