Hannappel – Bewertungen

Meine Erfahrung in diesem Restaurant war sehr enttäuschend. Nachdem ich nach meinem Besuch mehrere Erinnerungen zur Abgabe einer Bewertung erhalten hatte, nahm ich mir die Zeit, detailliertes privates Feedback zu geben. Leider gab es keine Reaktion oder Nachverfolgung. Daher halte ich es für angebracht, meine Erfahrungen öffentlich zu teilen. Essen: Wir hatten das Degustationsmenü an einem Mittwochabend, als das Restaurant sehr ruhig war. Alle Gerichte waren zwar akzeptabel, aber keines stach besonders hervor oder war wirklich unvergesslich. Bei diesem Preisniveau erwartet man mindestens einen Gang, der wirklich herausragend ist. Das allgemeine Geschmacksprofil war auch recht einheitlich, wobei die meisten Gerichte stark in Richtung salzig/umami tendierten. Ich hätte mir mehr Abwechslung, Ausgewogenheit und Überraschung gewünscht. Service: Der Service war ehrlich gesagt der enttäuschendste Aspekt des Abends. Die Mitarbeiter lieferten scheinbar auswendig gelernte Beschreibungen mit wenig Wärme oder persönlichem Engagement, und wirkten teilweise grenzwertig unhöflich. Als ich auf meine Nussallergie hinwies, wurde mir gesagt: „Pech gehabt, dann isst du diesen Gang eben nicht. “ Diese Antwort war sowohl abweisend als auch unprofessionell und verunsicherte mich zutiefst. Insgesamt war dies eine der schlechtesten Serviceerfahrungen, die ich in einem Restaurant dieses Niveaus hatte. Zusätzlich wurden mehrere Gerichte auf sichtbar gesprungenen Tellern serviert, was in einem Fine-Dining-Setting inakzeptabel ist. Weinbegleitung: Es gab einige interessante Auswahlen, darunter Weine aus weniger gängigen Regionen wie den Azoren. Allerdings wurde derselbe Sekt, der als Aperitif serviert wurde, in Rosé-Form zum Dessert wiederholt. Als ich meine Enttäuschung äußerte, wurde keine Alternative angeboten – nur ein Achselzucken. Meiner Meinung nach passte die Begleitung überhaupt nicht zum Dessert. Zusammenfassung: Obwohl das Essen selbst nicht schlecht war und die Weinkarte einige Vorzüge hatte, bot das Gesamterlebnis ein sehr schlechtes Preis-Leistungs-Verhältnis. Für einen ähnlichen Preis hatte ich deutlich bessere kulinarische Erlebnisse in der Region und in internationalen Metropolen. Angesichts dieser Erfahrung fällt es mir schwer, die Grundlage für den Michelin-Stern des Restaurants nachzuvollziehen, und es lässt mich an der Konsistenz des Führers in diesem Fall zweifeln.

• Geschmacksprofil3
• Service1
• Nussallergie1

Es war einfach ein fabelhafter Abend. Wir haben noch nie eine so gut abgestimmte alkoholfreie Getränkebegleitung gehabt. Diese hat wunderbar zu jedem Gang gepasst. Mein Mann meinte, die Getränkebegleitung stelle fast einen extra Gang dar, wenn man hört, welche Kreativität da eingeflossen ist. Danke für dieses Erlebnis. Das Personal war freundlich und wir haben uns wohl gefühlt. Es wird bestimmt nicht das letzte Mal gewesen sein.

• alkoholfreie Getränkebegleitung10
• Personal9
• Kreativität9

Das Essen war hervorragend. Allerdings hätte ich nicht vermutet, dass es sich um ein Sternerestaurant handelt, wenn ich es nicht im Vorhinein gewusst hätte. Der Service war nicht gut abgestimmt mit der Küche. Wir haben mehrfach die Getränkebegleitung zum Gang zu spät erhalten. Ein Freund bestellte drei Mal ein Glas Rotwein und hat ihn nicht einmal bekommen. Schade!

• Essen10
• Service2
• Getränkebegleitung3
• Glas Rotwein1

Wir waren mit drei Erwachsenen und einem 14-jährigen Kind dort und wollten à la carte essen. Es begann mit einer handgeschriebenen Karte, da die Speisekarten noch im Druck waren – das kann passieren. Die Auswahl auf der Speisekarte war jedoch sehr überschaubar und auf Nachfrage nach einem möglichen Kinderessen gab es nur ein Kopfschütteln. Die Bedienung war durchschnittlich bis unprofessionell und die Lautstärke war unzumutbar, sodass wir uns nicht unterhalten konnten. Das Essen war wenig, aber sicher herzlich von Herrn Hanappel zubereitet. Nach 1 Stunde und 20 Minuten hatten wir noch kein Essen erhalten. Es gab weder eine Entschuldigung für die lange Wartezeit noch wurde uns wenigstens etwas Brot angeboten. Wir sind mit Hunger zur nächsten Restauration gefahren. Die Preise waren unterirdisch und ein weiterer Besuch ist ausgeschlossen. Schade. Es wurde auch nicht gefragt, ob wir zufrieden waren. Dieses Restaurant ist nicht stilvoll. Ich war sehr oft in Sternerestaurants, aber so etwas habe ich noch nie erlebt.

• Speisekarte2
• Kinderessen1
• Bedienung2

Aufgrund des Michelin-Sterns freuten wir uns sehr auf den Besuch, doch die Enttäuschung war umso größer. Wo war der Stern an diesem Abend? Die Weinauswahl war sehr umfangreich und gut. Das Hauptgericht war durchweg zu salzig und maximal lauwarm serviert – für ein Sternerestaurant absolut unverständlich. Auch die Portionen waren sehr dürftig und standen in keinem angemessenen Verhältnis zum Preis. Besonders schade war jedoch der Umgang mit unserer Kritik. Anstatt offen und professionell darauf einzugehen, zeigte man sich leider wenig kritikfähig. Das entspricht nicht unserem Verständnis von gehobener Gastronomie und Service. Für uns war es der letzte Besuch.

• Weinauswahl8
• Hauptgericht2
• Portionen2
• Preis2

Ich war in ziemlich vielen Sterne Restaurants und das war mit Abstand das beste vegetarische Menü, was ich je hatte! Der Sommelier war extrem gut, die Weine ebenso. Der restliche Service war etwas zu schnell und bei 2 Gängen hat ein Löffel gefehlt. Aber danke dennoch. Das ist mehr als 1*!

• vegetarisches Menü10
• Sommelier10
• Weine9
• restlicher Service3
• Löffel4

Wir wollten uns zum Valentinstag etwas Besonderes gönnen und wählten das Hannappel für unseren ersten Besuch in einem Sternerestaurant. Die Kommunikation im Vorfeld war leider ein ziemliches Hin und Her. Zuerst hieß es, unser gebuchtes 6-Gang-Menü gäbe es nicht, sondern nur ein Überraschungs-Valentinsmenü. Zwei Tage vor dem Termin wurden wir gebeten, früher zu kommen, wobei mir auf Nachfrage nochmals fest zugesagt wurde, dass wir unser ursprüngliches Menü bekommen würden. Als wir dann ankamen, war dies trotzdem nicht möglich. Da wir extra angereist waren, sind wir geblieben, aber der Start in den Abend war dadurch leider sehr getrübt. Die Entschuldigung wirkte eher routiniert und ein kleines Entgegenkommen (wie ein Aperitif aufs Haus) gab es leider nicht. Zum Essen: Das Handwerk ist auf hohem Niveau, auch wenn für uns das absolute Highlight im Menü fehlte und die Portionen (z. B. Nur eine Scheibe Brot zur Brotzeit) sehr klein ausfielen. Was den Abend aber absolut gerettet hat, war die Weinbegleitung. Der Sommelier hat einen fantastischen Job gemacht! Die Auswahl war hervorragend und nicht nur auf klassische deutsche Weine beschränkt – es gab tolle Weine aus Italien und Portugal, die perfekt auf das Essen abgestimmt waren. Besonders toll war, dass man flexibel auf uns eingegangen ist: Da wir keinen klassischen Dessertwein wollten, wurde uns ein hervorragender Champagner zum Dessert serviert. Wir haben uns sogar einige Flaschen abfotografiert, um sie für privat nachzukaufen. Die Weinbegleitung war für uns das eigentliche Highlight des Abends. Fazit: Das Restaurant ist wunderschön und gemütlich eingerichtet. Kulinarisch war es gut und die Weine waren absolute Weltklasse. Ob wir noch mal wiederkommen, wissen wir ehrlich gesagt noch nicht ganz, da uns beim Service und der Verlässlichkeit in dieser Preisklasse einfach das Fingerspitzengefühl und die Herzlichkeit gefehlt hat.

• Handwerk7
• Weinbegleitung10
• wunderschön und gemütlich eingerichtet9
• Kommunikation im Vorfeld2
• Start in den Abend3
• Portionen3

Absolut tolles Restaurant mit fantastischem Essen und einem ebenso tollen und dennoch entspannten Service! Klare Empfehlung für jeden, der entspannt auf höchstem Niveau verwöhnt werden möchte.

• fantastischem Essen10
• entspannten Service9

Wir waren, wie auch in der Vergangenheit, schwer beeindruckt! Das Amuse hat als Eingang in den Abend eine Vielzahl von Texturen und Geschmäckern auch kleinstem Raum konzentriert und damit den Gaumen geöffnet und auf das Menü vorbereitet. Im 1. Gang hatte das Tatar eine wunderbare Konsistenz. Eine Person am Tisch hatte statt der Feige den Kaviar, der mit seiner salzigen Note den Tatar wunderbar unterstrich. Den Gegenpol setzten die gepickelten Beete, wunderbar. Im 2. Gang hat uns die fast schon cremige Forelle stark abgeholt. Der Schaum auch hier wieder ein Highlight, der sie umgab. Im Hauptgang das Perlhuhn mit der sensationellen Morchelsosse. Hervorragend die Haut des Perlhuhns, knusprig und würzig. Besonders zu erwähnen ist natürlich das Desert mit den Variationen zu Schokolade. Wenn man erst befürchten möchte, dass alles zu süß geraten könnte, wurden wir eines Besseren belehrt. Mousse, Sorbet und weiße Schokolade harmonierten wunderbar mit der Karamelsauce, die durch die Quitte einen wunderbar herben Akzent zur Schokolade setzte. Schade dass mit dem Tartelette der große Genussspass schon zu Ende war. Ach ja, natürlich die Weine. Der relativ harmlose Beginn mit tollen St. Anthony Rosé aus Rheinhessen hat uns schon eingestimmt. Als dann der Italiener aus dem Soave mit seiner knackigen Säure zum nächsten Gang kam, war das eine neue Stufe. Mineralik gepaart mit Anklängen an Safran und Frucht harmonierten wunderbar mit dem Fisch. Der rote Sizilianer zum Hauptgang holte den Gaumen wieder aus der vorherigen Aufregung ab mit schöner Weichheit und im Abgang leichten Tanninen, die aus dem Barriqueausbau resultierten. Zum schönen Abschluss dann der Port zur Schokolade hätte den Abend nicht schöner beenden können. Großes Kompliment an Küche, Patisserie und natürlich den Service, der den Abend in schöner ungezwungener Verbindlichkeit begleitete. Gern wieder!

• Amuse9
• Tatar8
• Kaviar8

Es war einfach ein Erlebnis. Das Menü war hervorragend, die Weinbegleitung super und der Service toll. Danke für einen schönen Abend.

• Erlebnis9
• Menü9
• Weinbegleitung9