Veles in Nürnberg

Ideen der Gerichte "... Ein kleiner Kritikpunkt sind die Sitzmöbel, sie sind leider etwas unbequem, wenn man auf ihnen die etwa 4 Stunden sitzt, welche man für die 7 Gänge einplanen sollte. Die einzelnen Gänge sind sehr liebevoll inszeniert, die Ideen der Gerichte stimmig und der dazu empfohlene Wein eine Erfahrung. Hervorheben möchte ich die Gänge: Lachsforelle / Estragon, Kartoffel / Lauch, Spitzkohl / Birne / Kamille und das selbstgebackene Brot (ein Traum). ..."

Gänge "... Wir hatten einen super schönen Abend mit tollem Essen, interessanten und leckeren Weinen in einer total angenehmen Atmosphäre. Wir waren auf jeden Gang gespannt und wirklich jeder einzelne davon war eine Überraschung und hat super geschmeckt. Der Service ist toll, aber dabei vor allem richtig freundlich und aufgeschlossen, überhaupt nicht distanziert, so dass man sich sehr willkommen fühlt. ..."

Geschmackskonzept "... Es gibt so viele großartige Fine-Dining-Restaurants in Deutschland und Europa, aber ich kann das Veles nicht dazu zählen. Kein echtes Geschmackskonzept, oder zumindest keines, das wir verstanden haben. Der Service war durchschnittlich, ich vermute, sie waren geistig schon im Urlaub (das Restaurant schloss am nächsten Tag). ..."

7-Gänge-Menü "... Und es war signifikant überteuert für das, was geboten wurde. EUR 40 Unterschied zwischen dem 5- und dem 7-Gänge-Menü, und ich bereue, das 7-Gänge-Menü gewählt zu haben. Die beiden zusätzlichen Gänge waren nur zwei winzige Desserts, und eines davon war ein sehr seltsames Blauschimmelkäse-Granité. ..."

Personal "... Um es klar zu sagen, das bedeutet nicht, dass das Personal nicht professionell ist – das ist überhaupt nicht der Fall – aber es gibt eine Atmosphäre der Lässigkeit, Offenheit und Freundlichkeit, die man von seinem lokalen Café oder seinem Lieblingsrestaurant erwarten würde, was ich absolut charmant und entspannend fand. Wenn Sie auf der Suche nach wunderbarem, komplexem Essen und Wein in Kombination mit freundlichen und leidenschaftlichen Menschen sind, dann tun Sie sich selbst einen Gefallen und reservieren Sie. Wenn Sie nach einem traditionelleren und formelleren Ambiente suchen, dann ändern Sie Ihre Perspektive und geben Sie ihnen eine Chance. ..."

herzlich, aufmerksam und professionell "... Man merkt sofort, dass hier mit echter Leidenschaft gekocht wird. Besonders beeindruckt hat uns der außergewöhnliche Service: Die beiden Brüder, die gemeinsam das Restaurant führen, sind unglaublich herzlich, aufmerksam und professionell. Sie haben sich persönlich um uns gekümmert, all unsere Wünsche erfüllt und damit diesen besonderen Tag perfekt gemacht. ..."

Wasser nachschenken "... Die Frage nach den nur 4 von 5 Sternen erklärt sich durch einige Punkte: Wir waren es nicht gewohnt, in einem Restaurant dieser Preis- und Güteklasse für Wasser (auch Sprudelwasser) bezahlen zu müssen. Der Service entsprach nicht der Preisklasse; der Tisch wurde trotz offensichtlicher Krümel und Kleckereien zwischen den Gängen nicht abgewischt und das Wasser wurde nicht nachgeschenkt. Leider waren wir am Ende des Menüs nicht wirklich satt, was wir so nicht kennen und sehr schade ist. ..."

Garderobe "... Das man Menschen in schwierigen Lebenssituationen hilft ist löblich, dies kann man aber außerhalb der Tischzeiten machen. Die Gaderobe durften wir uns beim verlassen des Restaurants selbst suchen, es machte keiner Anstalten uns behilflich zu sein. Wenn hier mal nicht der Stern zu schnell vergeben wurde. ..."

Atmosphäre "... Das Team hier ist eindeutig leidenschaftlich und sehr talentiert, und das Essen und der Wein sind ausgezeichnet. Es gibt jedoch ein Element der Lässigkeit und Freiheit, das dieses Team in seiner Herangehensweise an sein Geschäft hat. Ich persönlich finde das sehr erfrischend und angenehm, auch wenn es vielleicht nicht jedermanns Geschmack für ein "Michelin-Stern-Erlebnis" ist. ..."

Sitzmöbel "... Das Ambiente ist sehr stilvoll eingerichtet und stimmig. Ein kleiner Kritikpunkt sind die Sitzmöbel, sie sind leider etwas unbequem, wenn man auf ihnen die etwa 4 Stunden sitzt, welche man für die 7 Gänge einplanen sollte. Die einzelnen Gänge sind sehr liebevoll inszeniert, die Ideen der Gerichte stimmig und der dazu empfohlene Wein eine Erfahrung. ..."

Tischdecken "... Die Zweiertische wirken leider unpässlich und unbequem im Raum, was allerdings auch am Grundriss liegen mag. Was mir jedoch sehr fehlte waren Tischdecken und ein breite vorbereiteter Tisch. Ein Restaurant dieser Klasse sollte in meinen Augen die Tische so decken wie es zu erwarten wäre. ..."

Preise "... Preise sind für die Qualität, Lage und Kreativität gerechtfertigt ..."

Wert "... Sehr zu empfehlen, wenn Sie die Gegend besuchen. Es ist es definitiv wert! ..."

Kreditkarte "... Fünf Wochen vor einem besonderen Anlass habe ich hier online einen Tisch reserviert. Dafür benötigt man eine Kreditkarte und wird "bei Nichterscheinen oder Stornierung weniger als 1 Tag im Voraus mit einer Gebühr in Höhe von 115 € pro Person" bedroht. Das ist verständlich, da niemand kurzfristig eine Absage bekommen möchte. ..."

Rentabilität "... Und der Anlass stand seit Jahren fest, da verschiebt sich sicher nichts. Eine Woche vor dem Tag kam dann ein Anruf: "Man habe festgestellt, dass es sich an diesem Tag nicht lohnt zu öffnen, zu wenig rentabel. Ich könne aber ja an irgendeinem anderen Tag kommen. ..."