Jante in Hannover

Gerichte "... So wird eine Ansammlung von Solisten auf dem Teller vermieden. Das Konzept des Jante mag für den Gast zunächst überraschend sein, aber auch die Gerichte selbst überraschen durch ihre Andersartigkeit. Es ist schwer vorzustellen, wie das nächste Gericht aussehen wird, aber es lohnt sich, sich überraschen zu lassen und zu entdecken, dass man ein bekanntes Gericht auf eine neue und unerwartete Art und Weise erlebt kann. ..."

weiße Cuvée aus Sizilien "... Besonders hervorzuheben ist ein exzellenter Gruß aus der Küche mit Karotte, der für mich das Highlight des Menüs war. Auch die Weine waren durchweg sehr gut, insbesondere eine weiße Cuvée aus Sizilien, die ich als herausragend empfand. Die Präsentation des Essens war ebenfalls sehr ansprechend, vor allem die Texturen und Temperaturunterschiede haben mir sehr gut gefallen. ..."

Menü "... In diesem Fall wie sich billige Lebensmittel in ein Menü für 230, - EUR verwandeln, dann bewerben Sie sich bei Tony Hohlfeld als Praktikant: in. Und Sie sollten Pilze mögen, denn die vagabundieren fermentiert, destilliert, püriert, emulgiert oder sonstwie dekonstruiert oder zum Keks a la Bahlsen oder bizarren schokoladigen Schlangen rekonstruiert durch das grausig verpeilte Menü. Der Küchenchef und seine Entourage nehmen für sich in Anspruch, mit der Verwandlung von Essbarem „dem Zeitgeist einen Schritt voraus“ zu sein. ..."

Dry Aged Kabeljau "... Kopfsalat, Möhre, Mais, Peperoni, Paprika, Bete, Lauch, Pflaume, Molke, Flieder, Blaubeeren, in welcher nebulösen Form auch immer, all das muss rein ins Menü. Dazu Dry Aged Kabeljau (geht’s noch billiger?), Mies-Muscheln, drei Würmchen aus jungem Aal auf einem Löffelchen Rinder-Hack, vom Huhn nur flambierte Hautfetzen und ein Stück vom Hirsch. Ein schlankes Hummer-Teil gab es auch, aber nur mit einem Aufpreis von 45, - EUR als Ersatz für einen ausgelassenen Menü-Gang oder für 59, -EUR zusätzlich zum Menü. ..."

Besteck "... Auch im Jante liegt es zwar auf dem Tisch bereit, aber es gibt für dessen Verwendung keine festgelegte Reihenfolge. Stattdessen sollen die Gäste das Besteck nach ihren persönlichen Vorlieben nutzen und sogar das Essen mit den Fingern ist erwünscht. Als besonderes Highlight gibt es eine am Tisch angebrachte Schublade mit weiterem Besteck, das nach Belieben verwendet werden darf und muss. ..."

Köche "... Die Philosophie des Jante manifestiert sich auch im Servicebereich, bei dem ein besonderes Konzept verfolgt wird. Neben dem traditionellen Servicepersonal kredenzen auch die Köche die Speisen, die die kulinarischen Köstlichkeiten zubereiten. Auch bei der Zusammenstellung der Zutaten für die Gerichte wird die Philosophie des Jante deutlich sichtbar. ..."

Spendenaufforderung ablehnen "... Unser subjektiver Eindruck war, dass das Restaurant ähnliche Praktiken gewohnt war, da man unser Anliegen freundlich, aber auch professionell gleichgültig und routiniert-kühl zur Kenntnis nahm. Auch die im Nachgang formulierte Aufforderung, den Gutscheinwert nicht komplett verfallen zu lassen, sondern zumindest den Wert in die Ukraine zu spenden, damit der Kauf des Gutscheins nicht vollends nutzlos war, ließ man per Anwaltschreiben ablehnen. Für mich ein derart unsympathisches Vorgehen, dass es im Nachgang das Restauranterlebnis, dass es bei uns für großen Ärger gesorgt hat. ..."

professionell genug "... Möglicherweise hat er seinen Job nicht gut gemacht – ich hatte diesen Eindruck nicht, er wirkte freundlich und sympathisch. Mein Punkt ist jedoch ein anderer: Entweder man ist professionell genug, auch mit einem unerfahrenen Kellner umzugehen, ohne ihn in jedem zweiten Satz passiv-aggressiv zu kritisieren, oder man bietet Gästen keine Plätze an der Theke an. Dies hat den ansonsten schönen Abend bei – wie gesagt – exzellentem Essen leider zunichte gemacht. ..."

Garten "... Originalrezension: Wir hatten einen tollen Abend bei warmem Sommerwetter im Garten. Drumherum gibt es zwar eine nicht unerhebliche Geräuschkulisse (Bahnlinie, Einsatzwagen auf der Marienstrasse, Weg durch den benachbarten Park am Gartenzaun entlang), wir empfanden den Garten jedoch als einen angenehmen Gegenpol mit Kerzenschein und gedämmten Licht. Das Personal war sehr aufmerksam und freundlich. ..."

gemütlich-schicken Ambiente "... Jedes Mal wieder ein Erlebnis. Angefangen bei der herzlichen Begrüßung und dem gemütlich-schicken Ambiente, über unglaublich kreative und vor allem leckere Speisen mit perfekt abgestimmten Weinen bis zu den Erinnerungen, die einen noch lange nach dem Besuch begleiten. Absolute Empfehlung! ..."