Essigbrätlein – Bewertungen

Schon beim Empfang wurden wir unglaublich herzlich begrüßt, und der Service war den gesamten Aufenthalt über auf höchstem Niveau – aufmerksam, professionell und gleichzeitig angenehm locker. Man hat gemerkt, dass hier jedes Detail stimmt. Das Essen war absolut herausragend. Jeder einzelne Gang war ein kleines Kunstwerk – geschmacklich perfekt abgestimmt, kreativ und von höchster Qualität. Auch das Ambiente war wunderschön und hat den besonderen Anlass perfekt unterstrichen. Wir kommen auf jeden Fall wieder!

• Service10
• Essen10
• Ambiente10

Meine Erfahrung im Restaurant war hochgradig kreativ und von hochwertigen Bioprodukten geprägt. Der Chef sammelt sein Gemüse und Kräuter persönlich auf den Feldern im Knoblauchsland, was die besondere Qualität der Speisen unterstreicht. Für eine besondere Gelegenheit ist dies die richtige Location. Das Ambiente nahe der Sebalduskirche in einem mittelalterlichen Haus ist eindrucksvoll. Die Atmosphäre und der Service erhielten jeweils 5 von 5 Punkten, ebenso wie das Essen. Das Menü kann an die Wünsche des Gastes angepasst werden und wird durch eine Wein- oder Saftfolge ergänzt. Eine Reservierung ist notwendig. Das Speiseangebot ist vegetarisch und wird wärmstens empfohlen. Das Speiseerlebnis war sehr ruhig.

• Küche10
• Gemüse und Kräuter10
• Location9

Meine Erfahrung im Restaurant war durchweg positiv, insbesondere was das Essen angeht. Jedes Gericht war ein Genuss, und das Lamm war schlichtweg Perfektion. Die Qualität des Essens erreichte 3-Sterne-Michelin-Niveau. Die Atmosphäre wurde mit 4 von 5 bewertet, ebenso der Service. Die Wartezeit war nicht vorhanden, und das Abendessen war eine angenehme Mahlzeit. Der Preis pro Person lag bei über 100 €, was dem hohen Standard entspricht.

• Essen10
• Lamm10
• Qualität des Essens10

Ein absolutes Ausnahmeerlebnis! Das Essigbrätlein war schlicht sensationell. Jeder Gang ein kleines Kunstwerk – geschmacklich präzise, kreativ und dabei vollkommen harmonisch. Die Produktqualität ist herausragend, die Aromen klar und tief, nichts wirkt überladen oder effekthascherisch. Der Service ist aufmerksam, herzlich und hochprofessionell, ohne jemals steif zu sein. Man fühlt sich vom ersten Moment an willkommen und bestens aufgehoben. Auch die Atmosphäre passt perfekt: ruhig, elegant und ganz auf den Genuss fokussiert. Ein Abend, der lange in Erinnerung bleibt. Für mich eines der besten kulinarischen Erlebnisse überhaupt. Uneingeschränkte Empfehlung – wir kommen definitiv wieder!

• Produktqualität10
• Aromen9
• Service10

Meine Erfahrung in diesem Restaurant war eine außergewöhnliche kulinarische Erfahrung, die man erlebt haben muss. In Nürnberg haben wir bisher nichts Besseres gegessen. Die Atmosphäre und der Service wurden mit jeweils 4 von 5 Punkten bewertet, während das Essen mit 5 von 5 Punkten glänzte. Einzig die Weinkarte hätte man vorher bringen können, damit man die Preise der offenen Weine sieht.

• Essen10
• Atmosphäre8
• Service8
• Weinkarte4

Was für ein außergewöhnlicher Abend, eine verrückte Erfahrung! Das Essen war unglaublich, der Wein außergewöhnlich und der Service perfekt. Eine wirklich tolle Erfahrung.

• Essen10
• Wein10
• Service10

Was für eine faszinierende Erfahrung! Die Speisekarte ist eine faszinierende Mischung aus Zutaten, bei der die kreative Verwendung bestimmter Kräuter und Blumen subtil einen harmonischen Geschmack durch die Gänge zieht. Das gesamte Serviceteam war herzlich und aufmerksam, erfüllte jeden Wunsch mit Leichtigkeit, ohne aufdringlich zu sein, und schuf eine Atmosphäre, in der man sich wirklich wie zu Hause fühlt. Jedes Gericht wurde mit Geduld und Klarheit präsentiert, wobei sich das Personal Zeit nahm, die vielen Elemente und winzigen Details zu erklären, was unsere Wertschätzung und unser Verständnis für die Aromen erheblich bereicherte. Sehr empfehlenswert.

• Zutaten9
• Kräuter und Blumen8
• Geschmack9

Ein ganz besonderes Ambiente und wirklich phantastisch gutes Essen! Kann man sich wirklich mal gönnen! 😀

• Ambiente10
• Essen10

Mein Besuch im Essigbrätlein am Mittwochmittag, dem 20. März 2024, war ein unvergessliches Erlebnis. Der Empfang war freundlich und trotz des kleinen Gastraums strahlte das Ambiente eine Mischung aus urig-bayerischer Gemütlichkeit und feiner Eleganz aus, die uns sofort in ihren Bann zog. Das standardmäßige 5-Gang-Menü für die Mittagszeit war eine Offenbarung. Besonders hervorzuheben ist die alkoholfreie Getränkebegleitung, bei der das Erraten der Saftinhalte für besondere Freude sorgte. Die drei Amuse-Gänge waren ein gelungener Auftakt: Der erste Gang, ein Spargelsaft mit Kirschpflaume und eingelegtem Ingwer, war pur, erfrischend und reinigend. Der zweite Gang, ein Kopfsalatherz mit Pistazie und Vogelmiere, überzeugte durch eine perfekte Koexistenz von Frische und Cremigkeit mit nussigen und herben Aromen. Der dritte Gang, die Wassermelonenschale, war eine überraschende Geschmacksexplosion, fein und filigran gearbeitet, die den Hauptakteur Wassermelone fast in den Hintergrund treten ließ. Das frische Sauerteigbrot von einer regionalen Bäckerei, serviert mit einer cremigen Butter mit exzellenter Aromatik von frischen Bohnen, war ein heimlicher Star des Tages und zeigte die Meisterhaftigkeit der Küchenchefs Yves Ollech und Andree Köthe. Der zweite Gang, 'Weißkrautstrunk', war eine ambivalente Komposition aus bescheidener Benennung und opulenter Ausführung. Der sous vide gegarte Weißkrautstrunk wurde von einem seidig-cremigen Petersilienwurzeljoghurt umschlossen, während gehobelte Petersilien- und Schwarzwurzeln sowie geriebene, fermentierte schwarze Zitrone für zusätzliche Dimensionen und eine aufbrechende Wohligkeit sorgten. Eine göttliche Speise. Der vierte Gang, 'Lamm mit Karottenjoghurt', wird mir lange in Erinnerung bleiben. Ein zartes, butterweiches Stück Lamm mit dezenter Grillaromatik und knuspriger Fettkruste, begleitet von eingelegtem Staudensellerie und karamellisiertem Karottenjoghurt sowie einer fruchtigen Creme aus fermentierten Äpfeln und Fenchel. Allein dieses Gericht war die Reise nach Nürnberg wert – ein Göttergang. Abschließende Petit-Fours in Form einer Schokoladentafel krönten das exzeptionelle Mittagsmenü. Die konsequente Köstlichkeit und die Verarbeitung sonst unprätentiöser Zutaten zu einer solchen Perfektion ist im Essigbrätlein seinesgleichen.

• Spargelsaft9
• Kopfsalatherz10
• Wassermelonenschale10

Es ist immer wieder ein Genuss. Die Spitze der Perfektion. Ich brauche weder Hummer noch Kaviar noch sonst etwas. Feinste Nuancen in jedem Gericht! Für mich bei WEITEM das beste, was Bayern zu bieten hat. 5 Amuse, die von der Raffinesse auch ein Gang hätten sein können.

• Gericht10
• Amuse9
• Service10